你好，厨房!

夏天天气热的时候呢，就是莫名地想要喝甜口的冷饮。但外面卖的饮料，热量都非常吓人，而且加了多少添加剂我们也不知道。

今天我们就要分别用红茶和绿茶，加上新鲜的水果，一起来做简易又清爽的鲜果冷泡茶吧！

01 

 杂梅冷泡红茶 

 食材 

茶叶  /   15克

水 /  750毫升

新鲜莓果  / 200克

枫糖浆   / 3汤匙

做法

1.水果洗干净，并把大块的切小

2.将茶叶和水果放进玻璃容器中

3. 倒进水，放冷藏静泡6-8个小时

4.最后把茶叶过滤隔走，加进枫糖浆搅均调味即可

 小贴士 

1.玻璃容器想要先消毒的话可以用100度 - 120度的烤箱烤个5分钟，或在大锅热水里煮几分钟。

2.茶叶可以按自己喜好选择或用两种以上自由搭配。基本上大部分种类的茶叶都可冷泡，我这次红茶用的是大吉岭，绿茶用的是茉莉。

3.水用冷开水或者瓶装矿泉水都可以。我一般喜欢一次泡多一点，这次用的是1公升的容器, 如果你的容器比较小的也可以按每100毫升水用1.5-2克茶叶这样的比例来泡。

4.我这次莓果选用了草莓，黑莓，和蓝莓，因为英国夏天就是莓果的季节，特别甜。当然你可自由搭配其他水果：柠檬，青柠，西柚，金桔，奇异果，百香果，菠萝，蜜桃都可以。

5.旧同学一定知道我的食谱都喜欢用枫糖浆maple syrup代替白糖，枫糖浆是由糖枫树的树汁熬制而成, 含维生素B6, 矿物质和抗氧化物。甜度偏低，更利于稳定血糖。网上很容易找到，但注意要买100%纯的枫糖浆，因为有些牌子为了节省成本会掺杂其他糖浆。

02

 杏酱冷泡绿茶 

 食材 

茶叶  /   15克

水 /  750毫升

杏  / 250克

水  / 2汤匙

枫糖浆   / 3汤匙

做法

1. 将茶叶放进玻璃容器中，倒入水，放冷藏静泡6-8个小时

2.杏洗干净，对半切后把壳挖去，再把果肉切成小块

3. 把杏放小锅里，放2汤匙的水和3汤匙的枫糖浆，水煮开后转中火煮5-10分钟，直至变成果酱状

4. 茶叶过滤隔走，最后加入杏酱和1-2汤匙枫糖浆调味即可

淡淡的茉莉香在口中绽放，加上大口大口的杏子肉，好喝！再加点冰块，立刻降温3度。

 小贴士 

今天我们做的compote果酱跟平常涂面包的jam果酱不一样。compote一般糖份更少，熬煮时间短(大约需要5-10分钟)，能吃到完整的果肉，更像是糖渍水果。煮时注意不用放太多水，因为水果的水份会流出来，最后煮到糖水变浓稠一点的糖浆，杏子变软(但没变烂)即可。

试完这两款，我已经颇不期待在想下次要做什么口味的呢？蜜桃柠檬红茶，菠萝百香果绿茶，还是樱桃酱红茶？

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— 关于作者 —

Eris, 有个人公众号（Plantcept蔬食煮义）。现居伦敦，喜欢研究各种蔬食和健康的甜品菜谱，曾在蓝带厨艺学院读营养美食课程。希望通过创新的食谱，让大家改变以往健康等于难吃，蔬菜等于无味的印象，做出大家都爱吃的蔬食料理。

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文&图 | Eris

编辑 |Phoenix

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