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一日一蔬｜今天二十六，我们学做素扣碗蒸！
食谱及图片 | 豆果 @Alina小迪素食簿
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扣碗蒸是一道河南特产菜，
和我们常说的粉蒸**非常类似，
当然扣碗蒸也以荤食为主，
这道藕尖香菇扣碗蒸，
给你的餐桌上带去一道素美味！
- 食材 -
莲藕
香菇
姜
八角
花椒
丁香
面粉
- 做法 -
1 炸藕尖：面粉拌水至较稀的糊状，加适量盐和五香粉；莲藕洗净去皮纵向切成藕尖；沾面糊下锅轻炸，待用。（炸藕尖方便存放，过节期间家里通常多做一些冷藏，几日随时使用）
2 姜切丝，和八角、花椒、丁香一起铺放在碗底
3 香菇选大小适中并相似的在底料上铺一层
4 把炸好的藕尖放最上层，此层为主材
5 以酱油、盐、少许糖加水调汁，倒入放好食材的碗中（在放满食材的碗中，水大约加至大半碗位置）
6 放入蒸锅，大火蒸约1小时
7 出锅后将蒸碗扣入盘中（扣出来的这个小山包看起来分三层，最下面炸藕尖大约占了一半、第二层围一圈香菇、山尖儿上是各种辅料），夹去顶端的八角姜丝等等，开吃啦~
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