大雪，是二十四节气中的第21个节气，冬季的第三个节气。斗指壬，太阳到达黄经255度，交节时间为每年公历12月6-8日。大雪节气是干支历子月的起始，标志着仲冬时节正式开始。大雪是反映气候特征的一个节气，大雪节气的特点是气温显著下降、降水量增多。

“雪”是水汽遇冷的产物，代表寒冷与降水。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征，即气温与降水量（气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物都称为“降水”）。大雪节气与小雪节气一样，都是反映气温与降水变化趋势的节气，它是古代农耕文化对于节令的反映。

此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了。

此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。

“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

大雪腌肉老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

鲁北民间有俗语：“碌碡顶了门，光喝红黏粥”，意思是天冷不再串门，只在家喝暖乎乎的红薯粥。大雪时节，天气寒冷，可及时进补。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。

1.保护农田：大雪时节，需要保护农田免受严寒天气和灾害的影响。农民可以利用农田周围的水源以及农田内的积雪来保持土壤的湿润和保温。同时，还需要及时修复农田的堤坝和排水系统，防止积水导致田地被淹。

2.除草和杂草处理：冬季来临前，要将农田中的杂草处理干净。尤其是一些难以清除的根草，一定要彻底除去，以保证春季播种的质量和效果。

3.病虫害防治：农民还需要关注农作物是否受到病虫害的侵袭，并采取相应的防控措施。可以利用有机肥料进行土壤改良，提高农作物的抗病虫害能力，同时加强观察和检查，发现问题及时处理。

1.冬小麦种植：大雪节气是适宜冬小麦的最佳播种期。农民可以选择适宜的小麦品种，进行播种工作。在播种之前，需要认真准备土壤，施肥和松土，为冬小麦提供较好的生长环境。

2.绿肥种植：冬季是绿肥种植的最佳时期。农民可以选择一些绿肥植物如苜蓿、红薯藤等进行播种。绿肥可以起到提高土壤肥力、固定氮、改善土壤结构等作用，有利于来年春季的作物种植。

1.修剪果树：冬季的修剪对果树的生长和结果非常重要。大雪节气时，农民可以对果树进行整形修剪，去掉多余的枝干和叶片，促使果树更好地利用养分和水分。

2.喷施冬季抗寒剂：在寒冷的冬季，果树容易受到寒害的影响。农民可以在大雪节气时，对果树进行喷施冬季抗寒剂，提高果树的抗寒能力，防止果树冻害。

1.饲养管理：冬季是家禽和畜牧动物生长缓慢的时期，农民需要加强饲养管理，保证家禽和家畜的饲料供应、饮水环境和卫生条件。

2.鱼类养殖：农民可以考虑进行冬季鱼类养殖，如鳜鱼、鲤鱼等。充分利用农田内的积水和温暖水源，提供良好的养殖环境，并适时投喂鱼类饲料。

《江雪》

唐·柳宗元

千山鸟飞绝，万径人踪灭。

孤舟蓑笠翁，独钓寒江雪。

《夜雪》

唐·白居易

已讶衾枕冷，复见窗户明。

夜深知雪重，时闻折竹声。

《终南望余雪》

唐·祖咏终

南阴岭秀，积雪浮云端。

林表明霁色，城中增暮寒。

《对雪》

唐·高骈

六出飞花入户时，坐看青竹变琼枝。

如今好上高楼望，盖尽人间恶路歧。

《大雪》

宋·陆游

大雪江南见未曾，今年方始是严凝。

巧穿帘罅如相觅，重压林梢欲不胜。

毡幄掷卢忘夜睡，金羁立马怯晨兴。

此生自笑功名晚，空想黄河彻底冰。

【视频】寸草春晖：甘肃农业大学全国高校黄大年式教学团队

来源 | 大学生通讯社

编辑 | 朱靖静

责编 | 张馨正 张浩淼

审核 | 王百玲

投稿邮箱：xwzx@gsau.deu.cn