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海底捞变了!旗下连锁的面馆竟然对社恐十级友好!

乔姑姑 吃货研究所 2022-03-22


说起海底捞你能想起什么?行(pa)云(pa)流(da)水(lian)的甩面师傅?

还是没点社交nb症都不敢去的超(da)热(xing)情(she)生(si)日(xian)会(chang)?

但我最近真的发现了海底捞旗下的宝藏连锁店:十八汆中式浇头面


u1s1,比起味道平平的海底捞,十八汆则显得十分突出。


01
 就这八碗 
/ 居然没有雷 /

这家店,我连吃了5天。


本以为总有一款面能踩雷,但我失算了!除了2个变态辣实在不敢尝试,其他的6款面,我全都吃了一遍。都超乎我的预期!(海底捞麻烦把广告费结一下)
 
十八汆的点餐牌

■ 白胡椒猪肚鸡汤面
猪肚鸡,这三个字对厨师是相当严肃的考验。不管是火候、口味、料理手法,都是一点马虎不得的。

这碗面真的是在名字断句上非常值得玩味,究竟是猪肚鸡/汤面,还是猪肚/鸡汤面?汤是猪肚鸡的味道,但猪肚和鸡却是分开煮的。乳白色的汤上飘着白胡椒碎,可以说是非常的“猪肚鸡”,入口也是熟悉的鲜香麻辣味儿还带着一丝暧昧的奶香气。鸡腿肉很柔嫩,猪肚脆嫩没有异味,工业化到这个程度,还是非常值得夸赞的。


■ 金汤肥牛plus面
如果非要在他家选一款作为c位,那这碗金汤肥牛必须拥有姓名。肥牛、金针菇、脆笋、腌酸菜,配上酸酸辣辣的诱惑金汤。虽然是plus版,但这极其开胃的味道,足以让你不知不觉中吃个盆干碗净。


■ 手撕椒麻鸡拌面
椒麻鸡本身就是辣味爱好者心中的圣地,椒麻鸡拌面,犹如圣地里住的美丽圣女。大碗的面被鸡肉盖得严严实实,虽然是水煮的鸡肉,但拌得味道十分够劲,满满的椒麻味在第一口直接摧毁理智。嫩啾啾的鸡肉混着脆爽的笋,加上一筷子爽滑劲道的面条,除了一个“爽”,再华丽的词藻形容它都少了热辣的诱惑。友情提示:不耐辣的小伙伴请搭配奶茶共同食用。


■ 松露菌菇肉酱面
你没看错,就是那个贵得离谱的松露,十八汆拿来拌面了。虽然看起来这是一大勺浓郁的肉酱,但是内里却是很实在。不难吃出,是真的放了松露在里面,还有大量的香菇、肉末、花生碎(只尝出了这些,我太平凡了),配上浓郁的酱香味,闭眼干一碗没啥问题。


■ 肉丁炸酱拌面&西红柿鸡蛋面
这两款面,普通但也不普通。在北京人的心里,最好吃的那碗炸酱面一定是自己家里的,但是十八汆的,和家里的很接近,这点我真的服!菜码种类丰富,炸酱香而不齁,用的是肉丁而不是肉末,再配上一碗面汤,立马就觉得自己回家了!

菜码钱单算这点不是很友好


我很久没吃过西红柿味儿这么浓的面了,不是番茄酱,而是那种酸咸的西红柿鸡蛋味儿,非常家常!而这大块大块的鸡蛋,真的是我9块9就能拥有的吗?



■ 火爆牛肉拌面&辣爆仔鸡拌面
这两个面据说是变态辣,点餐的时候服务员小哥会非常关心地和你确认一遍。原谅我的平凡,如果你是扛辣的勇士,记得吃过后告诉我是啥味儿。

dbq,是我平凡了……


02
 海底捞“妈妈” 
/ 老母亲一般的菜量 /

相比于菜量不断减少的海底捞,十八汆的菜量,非常具有“母性”的关爱,我真的觉得盛菜小哥一定很怕我吃不饱。啥也不说了,你看图,你体会!
 

上一次我在拌面里吃到这么多肉,是我妈亲自给我盛的饭。

已经到了在肉里扒面的程度
 
瞧瞧这炸酱肉丁,比我大拇指都大,我自己做酱也就切这么大了!



03
 社恐福音 
/ 可以,这很不海底捞 /

说起海底捞,怕就怕热情服务,分分钟就社恐晚期。十八汆一定是海底捞为了弥补社恐患者特别进行的服务降级,要不是得有小哥帮忙煮面,我都怀疑这是个自助餐厅。

进门拿了餐盘,就可以选自己喜欢的甜品小菜了。(味道一般,没有面惊艳。)
 

冷柜里的是冷饮,热柜里有椰奶、奶茶和小吊梨汤,解辣很不错,但控糖的盆友就可以绕行了。
 

接下来是两个保温锅,吃面三剑客就在这里啦!豆排、卤蛋、鸡腿,配面一绝~这里要郑重表扬一下鸡腿,感觉是过了油,表皮有些油炸感,炖得很入味,轻轻一撕,就是一大口肉。


接下来选择你想吃的面,等小哥做好后递给你。


把你的餐盘摆在这个摄像头下,机器会自动读取买单信息,自己扫码支付就可以啦~


单人座边上可以打开小隔板,既有一定的防疫作用,又是社恐避免尴尬的神器,同时配的手机插口和纸巾,可以说是十分贴心。


看见这个下图小料台那里,有没有觉得非常海底捞~尤其是熟悉的皮筋和薄荷糖。调料区也是满满的用心,不仅仅是简单的辣椒油和醋,还有香油,而且居然还有腊八蒜!这不是北方人吃面的神仙搭配么!真的是有被暖到~


吃好之后,自己端去餐具回收处,放好,就可以离开了。


全程只需要点餐交流,其他全部自助,这真的非常不海底捞啊!


04
 半成品怎么了 
/ 半成品也很好吃 /

没错,这个让我连吃5天的面馆,连面条用的都是半成品。
 

但是半成品可以保证烹饪时间快速,烹饪品质稳定。有一说一,海底捞这次的半成品做得也很好吃,也真的很上头。


谁说半成品不好,明明十八汆就很好吃嘛~

(*本文未标注来源图片由作者本人拍摄)


半成品的魅力还是很强的~

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